Gestion de projet
Préparation opérationnelle à l’ouverture d’un établissement hôtelier
Ce programme permet aux dirigeants de faire passer un hôtel, un restaurant ou un établissement d'accueil nouveau ou rénové, du transfert du projet au lancement contrôlé du service. Il intègre l'accrochage, la conformité, les SOP, le recrutement, la formation, les stocks initiaux, la configuration du système, les opérations simulées, le service d'essai, la commande d'ouverture et la stabilisation après lancement dans un seul cadre de préparation.
Objectifs
- Établir des flux de travail, des jalons, des droits de décision et des critères de préparation.
- Contrôler l'acceptation des espaces, des actifs et de la documentation de l'équipe de projet.
- Vérifiez les licences, les inspections et les contrôles de fonctionnement avant l'entretien.
- Convertir les normes opérationnelles en routines et contrôles de service utilisables.
- Organiser l'arrivée de la main-d'œuvre et le développement des compétences en fonction des besoins d'ouverture.
- Préparer les systèmes opérationnels d'approvisionnement et de technologie pour les transactions en direct.
- Testez les parcours de services intégrés et corrigez les échecs avant le lancement.
- Diriger le contrôle du jour d'ouverture et stabiliser les performances après le lancement.
Public cible
- Directeurs généraux de l'hôtellerie et responsables de la pré-ouverture
- Chefs de service et équipes projets
- Responsables RH, qualité, HSE et installations
- Représentants des propriétaires et coordinateurs d'ouverture
Programme
Une structure claire pour le parcours d'apprentissage.
Programme
Les points du programme sont regroupés dans un seul bloc au lieu de créer un module par ligne.
Module 1 : Gouvernance et plan directeur de pré-ouverture
Portée d'ouverture, hypothèses de date et mesures de réussite
Flux de travail du département, RACI et dépendances
Plan directeur, étapes critiques et reporting
Portes de préparation et escalade par la direction
Module 2 : Transfert opérationnel et accrochage
Remise de la zone, dessins, manuels et garanties
Classification des accrocs par sécurité et impact d'ouverture
Propriété, accès, rectification et vérification
Chargement du registre des actifs et du système de maintenance
Module 3 : Préparation aux licences et à la conformité
Agréments commerciaux, alimentaires, incendie, sécurité et locaux
Registre des permis et responsabilité des preuves
Inspections préalables à l'ouverture et clôture des constatations
Vérification de conformité Go/No-Go
Module 4 : Déploiement de SOP et configuration du service
Inventaire SOP, approbation et distribution contrôlée
Formulaires, listes de contrôle, journaux et chemins d'escalade
Installation de bureaux, back-of-house et zones de service
Dossier de préparation du département
Module 5 : Recrutement, intégration et formation
Organigramme, plan de main d'œuvre et vagues d'embauche
Formation d'intégration, de marque, de sécurité et de rôle
Préparation des formateurs et contrôles de compétences pratiques
Listes pour les opérations simulées et l'ouverture
Module 6 : Stocks, fournisseurs et systèmes
Par d'ouverture, commandes initiales et préparation au stockage
Embarquement des fournisseurs, tests de livraison et imprévus
PMS, POS, réservations, systèmes de financement et d'accès
Données, interfaces, autorisations et tests de bout en bout
Module 7 : Opérations simulées et service d'essai
Scénarios d'invités, de table, de banquet et d'incident
Tests de salle, de cuisine, de paiement et de transfert
Listes de contrôle de l'observateur et émission de la commande
Débriefing du service d'essai et priorités de clôture
Module 8 : Commande d'ouverture et stabilisation
Centre de commandement, rapportant le rythme et l'escalade
Récupération des invités, défauts et redéploiement des ressources
Performances quotidiennes, vieillissement des problèmes et mises à jour du propriétaire
Stabilisation sur 30 jours et transition vers un statu quo
Supports fournis
- Support de formation et pratiques animées par le formateur
- Check-lists, registres, calculs et modèles de travail spécifiques
- Études de cas opérationnelles et simulations par rôle
- Plan d’action individuel en milieu professionnel
- Certificat de participation 4D
- Accompagnement après la formation
Options de formation
Les programmes peuvent être organisés en entreprise, en ligne ou dans un format hybride selon le calendrier, la localisation et les objectifs de vos équipes. Lorsqu'un certificat ou un examen externe est inclus, les règles et frais de certification restent soumis aux politiques de l'organisme certificateur, tandis que 4D assure la formation et l'accompagnement à la préparation.
Pourquoi choisir 4D
La formation est adaptée aux établissements, au modèle de service, aux standards et aux données opérationnelles du client. Environ 70 % du temps d’apprentissage guidé est consacré à des calculs, inspections, simulations, exercices de création de documents, décisions sur cas et plans d’action directement applicables.
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