التميز التشغيلي
إدارة عمليات الأغذية والمشروبات
يطور هذا البرنامج العملي مهارات قابلة للتطبيق مباشرة في مجال إدارة عمليات الأغذية والمشروبات. يعمل المشاركون بصورة متعمقة على المفاهيم التشغيلية، والتخطيط في مجالي التعليم والخدمات، والشراء والمخزون، ثم يحولون الأساليب التي تمت دراستها إلى أدوات وإجراءات تناسب بيئة عملهم.
الأهداف
- تطبيق مبادئ وأساليب المفاهيم التشغيلية في سياق العمل.
- تطبيق مبادئ وأساليب التخطيط في مجالي التعليم والخدمات في سياق العمل.
- تطبيق مبادئ وأساليب الشراء والمخزون في سياق العمل.
- تطبيق مبادئ وأساليب التنسيق بين الجبهة والخلف في سياق العمل.
- تطبيق مبادئ وأساليب مراقبة التكاليف والإيرادات في سياق العمل.
- تطبيق مبادئ وأساليب إدارة الأداء في سياق العمل.
الفئة المستهدفة
- المهنيون المسؤولون عن المجال ذي الصلة
- المديرون والمشرفون
- المحللون والمنسقون والمتخصصون
- فرق المشاريع والتحسين
- الموظفون المستعدون لمسؤوليات أوسع
محاور البرنامج
هيكل واضح لرحلة التعلم.
محاور البرنامج
تظهر محاور البرنامج في صندوق واحد بدلاً من تحويل كل سطر إلى وحدة منفصلة.
الوحدة 1: المفاهيم التشغيلية
المطاعم، المأدبة، خدمة الغرف، البار، نماذج المطاعم
اقتراح الضيوف وأسلوب الخدمة
مراكز الإيرادات والوصلات البينية في الإدارات
الوحدة 2: التخطيط في مجالي التعليم والخدمات
مزيج من المعالم، ومتطلبات الإعداد، وتسلسل الخدمات
التحفظات، والأغطية، وخطط الجداول، والتوقيت المتسارع
نظام غذائي خاص وحدود اتصال الحساسين
الوحدة 3: الشراء والمخزون
المواصفات، والاستلام، والتخزين، وإصدار
"اللحم، الجزء، التخريب، تناوب الأسهم"
مراقبة المشروبات والأصناف ذات القيمة العالية
الوحدة 4: التنسيق بين الجبهة والخلف
:: ضبط النظام والاتصال بالمطبخ
التوقيت، وفحص الجودة، ومراقبة التقاط
إدارة التغيرات، والنقص، والطلب على ذروته
الوحدة 5: مراقبة التكاليف والإيرادات
تكلفة الغذاء، وتكاليف المشروبات، والتبرع، ومتوسط الشيك
الأصوات، الخصومات، البنود المجاملة، والرقابة النقدية
الهندسة المصغرة والحد من النفايات
الوحدة 6: إدارة الأداء
عوامل الإنتاج، الإيرادات، التكلفة، الترضية، الإنتاجية
إحاطة قبل بدء التشغيل واستعراض ما بعد الخدمة
خطة عمل تحسين
المواد المقدمة
- ○ شرائح عرض مخصصة لموضوع البرنامج
- ○ تمارين عملية وأنشطة تفاعلية
- ○ أوراق عمل وقوائم مراجعة ونماذج خاصة بالبرنامج
- ○ دراسات حالة تطبيقية من بيئة العمل
- ○ شهادة إتمام صادرة عن 4D Training & Consultancy
- ○ دعم بعد التدريب لاستفسارات التطبيق
خيارات التدريب
يمكن تقديم البرامج داخل مقر المؤسسة، أو عن بُعد، أو بصيغة مدمجة بحسب جدول الفريق وموقعه وأهداف التعلم. عندما يتضمن البرنامج شهادة أو اختباراً من جهة خارجية، تبقى قواعد الشهادة ورسومها خاضعة لسياسات الجهة المانحة، بينما تقدم 4D التدريب ودعم التحضير.
لماذا البعد الرابع
تكيّف 4D هذا البرنامج مع فئة المشاركين وسياق عملهم. ويجمع التدريب بين الشرح المنظم والتمارين الخاصة بموضوع البرنامج ودراسات الحالة الواقعية وأدوات العمل وخطة تطبيق تساعد المشاركين على نقل التعلم إلى أدوارهم.
دورات ذات صلة
إدارة المخاطر في التميز التشغيلي
الإدارة الفعالة للمخاطر هي حجر الزاوية للتميز التشغيلي. تزوِّد هذه الدورة التدريبية من شركة البعد الرابع للتدريب والاستشارات المهنيين بالمهارات والمعرفة اللازمة لتحديد وتقييم والتحكم في المخاطر التي يمكن أن تؤثر على الأداء التشغيلي والسلامة واستمرارية الأعمال. من خلال دمج إدارة المخاطر في العمليات اليومية، يمكن للمؤسسات تعزيز المرونة وتقليل الخسائر والحفاظ على نتائج عالية الجودة. بنهاية هذه الدورة، سيكون المشاركون قادرين على: فهم أساسيات إدارة المخاطر في إطار التميّز التشغيلي تحديد مختلف أنواع المخاطر التي تؤثر على العمليات التشغيلية، بما في ذلك المخاطر الاستراتيجية والمالية والتشغيلية ومخاطر الامتثال والسلامة تطبيق تقنيات تقييم المخاطر مثل مصفوفة المخاطر وتحليل نمط الفشل والتأثيرات وتحليل نمط الفشل والتأثيرات (FMEA) وتحليل ربطة العنق تطوير وتنفيذ استراتيجيات تخفيف المخاطر والسيطرة عليها بما يتماشى مع أهداف العمل دمج ممارسات إدارة المخاطر في مبادرات التحسين المستمر وعمليات اتخاذ القرار تعزيز ثقافة المخاطر الاستباقية لدعم التميز التشغيلي المستدام.
View courseإدارة المخاطر والأزمات المؤسسية
يساعد هذا البرنامج المؤسسات على بناء نهج منظم لإدارة الأزمات واستمرارية الأعمال. يتعلم المشاركون كيف تتطور الأزمات، وكيف ترتبط إدارة الأزمات بخطة استمرارية الأعمال، وكيف تُحدد أدوار الإدارة التنفيذية وفريق الأزمة، وكيف يتم اختبار الخطة وتقييمها وتحسينها.
View courseإدارة المرافق والأداء الخدمي
يساعد هذا البرنامج العملي فرق إدارة المرافق على تحسين أداء الخدمة، وتنسيق الصيانة، والتحكم في الموردين، وتجربة المستخدم، والسلامة، ووضوح العمليات. يتعلم المشاركون إدارة طلبات المرافق، ومستويات الخدمة، والجولات التفقدية، والصيانة المخططة، وأداء المقاولين، والعمليات اليومية للموقع مع تركيز أكبر على الموثوقية ورضا المستخدمين.
View course