سلسلة التوريد والخدمات اللوجستية
استلام الأغذية والمخازن والرقابة على المخزون في خدمات الطعام
يعمل هذا البرنامج على تقوية الضوابط المادية والسجلية بين تسليم الموردين ومشكلة المطبخ أو المنفذ. يقوم المشاركون بفحص إيصالات الأطعمة والمشروبات، وإدارة المتاجر المبردة والمجمدة والجافة وذات القيمة العالية، وتطبيق تناوب مدة الصلاحية، والتحكم في المشكلات والتحويلات، والتحقيق في الفروق والحفاظ على إمكانية التتبع دون تعطيل الخدمة.
الأهداف
- صمم سير عمل استلام آمن مع تفويض وسجلات واضحة.
- فحص الكمية والهوية والحالة ومدة الصلاحية ودرجة الحرارة قبل القبول.
- توثيق ومعالجة حالات النقص والأضرار والإخفاقات في المواصفات.
- تنظيم المتاجر لحماية السلامة والجودة والأمن وإمكانية الوصول.
- تطبيق ضوابط التدوير وانتهاء الصلاحية القابلة للتتبع على المخزون القابل للتلف.
- التحكم في حركة المخزون من المخازن إلى المطابخ ومنافذ البيع والمواقع.
- مطابقة المخزون الفعلي مع السجلات والتحقق من الاختلافات المادية.
- تدقيق ضوابط الاستلام والمخازن وتحديد أولويات الإجراء التصحيحي.
الفئة المستهدفة
- موظفو الاستلام وأمناء المخازن
- وحدات التحكم في المطبخ والمشروبات
- موظفو المشتريات ومراقبة التكاليف
- مشرفو تقديم الطعام والأطعمة والمشروبات
محاور البرنامج
هيكل واضح لرحلة التعلم.
محاور البرنامج
تظهر محاور البرنامج في صندوق واحد بدلاً من تحويل كل سطر إلى وحدة منفصلة.
الوحدة 1: خطة الاستلام وبيئة التحكم
جداول التسليم والوصول والفصل
أمر الشراء وإشعار التسليم ومطابقة الفاتورة
استلام الأدوار وحدود الموافقة وخيارات العد الأعمى
البضائع المرفوضة ومنطقة التناقض
الوحدة 2: فحص الأطعمة والمشروبات
دليل سلامة العبوة والتلوث والآفات
فحص درجة حرارة المنتجات المبردة والمجمدة والساخنة
إنتاج النضارة والقبول الحسي
ضوابط الكحول والمشروبات ذات القيمة العالية
الوحدة 3: قرارات التسليم غير المطابقة
القبول الجزئي والرفض والحجر الصحي
إشعار الدائن وسير عمل الاستبدال
أدلة التصوير الفوتوغرافي ودرجة الحرارة والعينات
التصعيد للعناصر المهمة للخدمة
الوحدة 4: تقسيم مناطق التخزين وشروطها
فصل المواد الجافة والمبردة والمجمدة والمواد الكيميائية والمواد المسببة للحساسية
مراقبة درجة الحرارة والرطوبة والتهوية
الأرفف وخلوص الأرضية والملصقات والتحكم في الموقع
وصول مقيد وإدارة المفاتيح
الوحدة 5: مدة الصلاحية ودورة المخزون
اتفاقيات FIFO وFEFO واصطلاحات تسمية التاريخ
تعريف المنتج المفتوح والعنصر المصفى
مراجعة المخزون قصيرة المدى والتواصل مع المطبخ
فحص انتهاء الصلاحية والتخلص المصرح به
الوحدة 6: الإصدارات والإرجاع والتحويلات
الطلبات المعتمدة ووحدات الإصدار
التحويلات بين المنافذ وبين المواقع
إرجاع الأحداث غير المستخدمة وتقييم الجودة
قضايا الطوارئ والترخيص بأثر رجعي
الوحدة 7: دقة المخزون وتباينه
التعداد الدوري، والتعداد من الجدار إلى الجدار، والتعداد الأعمى
تحويل الوحدات وتفكيك العبوات وواجهات الوصفات
أسباب الهدر والكسر والسرقة والتسجيل
عتبة التباين والتحقيق والموافقة على التعديل
الوحدة 8: تدقيق المتاجر وتحسينها
قائمة التحقق من درجة الحرارة والنظافة وإمكانية التتبع والأمن
استدعاء وهمي من الاستلام إلى الإصدار
لوحة معلومات دقة المخزون وانتهاء الصلاحية
خطة تحسين المتاجر لمدة ثلاثين يومًا
المواد المقدمة
- عرض البرنامج والتطبيقات التي يديرها المدرب
- قوائم مراجعة وسجلات وحسابات ونماذج عمل خاصة بالموضوع
- دراسات حالة تشغيلية ومحاكاة حسب الأدوار
- خطة عمل فردية قابلة للتطبيق
- شهادة إتمام من 4D
- دعم تطبيقي بعد البرنامج
خيارات التدريب
يمكن تقديم البرامج داخل مقر المؤسسة، أو عن بُعد، أو بصيغة مدمجة بحسب جدول الفريق وموقعه وأهداف التعلم. عندما يتضمن البرنامج شهادة أو اختباراً من جهة خارجية، تبقى قواعد الشهادة ورسومها خاضعة لسياسات الجهة المانحة، بينما تقدم 4D التدريب ودعم التحضير.
لماذا البعد الرابع
يُخصص تنفيذ البرنامج وفقاً لمنشآت العميل ونموذج الخدمة والمعايير والأدلة التشغيلية لديه. ويُخصص نحو 70% من وقت التعلم الموجّه للحسابات وعمليات التفتيش والمحاكاة وتمارين إعداد الوثائق ودراسة القرارات وخطط العمل القابلة للتطبيق.
دورات ذات صلة
أساسيات إدارة سلسلة التوريد
تقديم المفاهيم الأساسية لإدارة سلسلة التوريد، بما في ذلك التخطيط، والتوريد، والتصنيع، والتصنيع، والتوزيع، وتغطية تدفق البضائع، والمعلومات، والشؤون المالية. تقدم هذه الدورة التدريبية من 4D مقدمة شاملة للمبادئ الأساسية لإدارة سلسلة التوريد. سيكتسب المشاركون فهماً متيناً لكيفية عمل سلاسل التوريد في مختلف الصناعات، وكيف يتفاعل كل مكوِّن - من المشتريات إلى التسليم - لخلق القيمة. يغطي التدريب تصميم سلسلة التوريد والتكامل والعمليات وقياس الأداء. وهي مثالية للمهنيين الجدد في هذا المجال أو أولئك الذين يسعون للحصول على نظرة عامة منظمة عن هذا المجال. بنهاية هذه الدورة، سيتمكن المشاركون من: فهم هيكل سلسلة التوريد من البداية إلى النهاية ووظائفها تحديد الأنشطة الرئيسية في التوريد والإنتاج والتوزيع التعرف على كيفية تأثير قرارات سلسلة التوريد على أداء الأعمال التعرف على التحديات والمخاطر الرئيسية في سلاسل التوريد الحديثة استخدام الأدوات الأساسية لتحليل أداء سلسلة التوريد فهم أهمية التعاون والتكنولوجيا في سلاسل التوريد.
View courseإدارة 3PL والخدمات اللوجستية التعاقدية
يركز هذا التدريب على الإدارة الاستراتيجية لمقدمي الخدمات اللوجستية من الغير. ويغطي اختيار مقدمي خدمات النقل والإمداد والتعاقد معهم وإدارة أدائهم. كما سيتعلم المشاركون كيفية تحديد اتفاقيات مستوى الخدمة (SLAs)، وتحسين العلاقات مع الطرف الثالث، والاستفادة من خبرات هذا الطرف الثالث لتعزيز كفاءة سلسلة التوريد. يغطي هذا أيضاً تفاصيل الخدمات اللوجستية التعاقدية وإدارة تلك العقود. تزود هذه الدورة التدريبية المتخصصين في مجال الخدمات اللوجستية وسلسلة التوريد بالمعرفة والأدوات اللازمة لإدارة مزودي الخدمات اللوجستية للجهات الخارجية (3PL) والعمليات اللوجستية التعاقدية بفعالية. وتركز الدورة على الاختيار الاستراتيجي وإدارة الأداء وتخفيف المخاطر ونماذج التعاون مع شركاء 3PL. سيكتسب المشاركون رؤى عملية حول هيكلة العقود، ووضع اتفاقيات مستوى الخدمة (SLAs)، وإدارة مقايضات التكلفة والخدمة، والاستفادة من مزودي خدمات النقل اللوجستية من الطرف الثالث لتحقيق ميزة تنافسية. تمزج الدورة التدريبية بين النظرية والأمثلة الواقعية من قطاعات السلع الاستهلاكية الاستهلاكية وتجارة التجزئة والأدوية والقطاعات الصناعية. بحلول نهاية هذا التدريب، سيتمكن المشاركون من: فهم نماذج الأعمال والوظائف الخاصة بالخدمات اللوجستية التعاقدية وخدمات النقل والإمداد اللوجستية تقييم واختيار شركاء النقل والإمداد المناسبين بناءً على القدرات والملاءمة هيكلة عقود فعالة مع مؤشرات أداء رئيسية قابلة للقياس واتفاقيات مستوى الخدمة وإدارة الأداء والتواصل والتحسين المستمر مع شركات النقل والإمداد وتحديد وتخفيف المخاطر المرتبطة بالاستعانة بمصادر خارجية للخدمات اللوجستية، ومواءمة استراتيجيات النقل والإمداد مع أهداف سلسلة التوريد الأوسع للمؤسسة.
View courseإدارة اللوجستيات والنقل والإمداد
يركز على وسائط النقل والتخزين وإدارة المخزون وتصميم شبكة التوزيع. يغطي تحسين تكاليف النقل وأوقات التسليم. نظرة عامة على الدورة: تُعد كفاءة الخدمات اللوجستية والنقل أمرًا بالغ الأهمية لضمان التسليم في الوقت المناسب وتقليل التكاليف عبر سلسلة التوريد. تزود هذه الدورة التدريبية التي تقدمها شركة 4D المشاركين بالأدوات والمعرفة اللازمة لإدارة وسائط النقل وشركات النقل والعمليات اللوجستية بفعالية. يغطي التدريب تخطيط النقل وتنفيذه ومراقبته وتحسينه، بما في ذلك الامتثال التنظيمي وإدارة المخاطر. سيكتسب المشاركون رؤى حول التحديات اللوجستية العالمية وسيتعلمون أفضل الممارسات لتحسين كفاءة النقل بشكل عام. بنهاية هذه الدورة، سيتمكن المشاركون من: فهم أساسيات اللوجستيات وإدارة النقل، وتحديد وتقييم وسائط النقل وشركات النقل، وتخطيط وتحسين طرق وشبكات النقل، والامتثال للوائح ومعايير النقل إدارة تكاليف النقل ومستويات الخدمة تنفيذ قياس الأداء والتحسين المستمر في مجال الخدمات اللوجستية.
View course